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La intoxicación alimentaria, también denominada enfermedad transmitida por alimentos (ETA), es un trastorno gastrointestinal agudo causado por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados con microorganismos patógenos, toxinas o agentes químicos. Según la OMS, aproximadamente 600 millones de personas a nivel global sufren ETA anualmente, con una mortalidad estimada en 420,000 casos, siendo niños menores de 5 años y adultos inmunocomprometidos los más afectados (20% de las muertes).
Los agentes causales se clasifican en:
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