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La pancreatitis crónica constituye una entidad nosológica caracterizada por inflamación persistente del parénquima pancreático, que conduce a fibrosis progresiva y deterioro funcional irreversible. El daño glandular se perpetúa mediante mecanismos autodigestivos por activación intrapancreática de enzimas proteolíticas, acompañado de estrés oxidativo y alteraciones en la microcirculación. Estudios histopatológicos demuestran que la pérdida de acinos exocrinos supera el 80% antes de manifestarse insuficiencia endocrina.
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